Para quem busca um prato nutritivo e saboroso, lombo de porco ao forno com batata assada é a combinação ideal: carne macia, suculenta e um acompanhamento crocante que agrada a todos.
Como fazer
- Selecione o lombo: escolha um corte de 800 g a 1 kg, de preferência com camada de gordura fina para garantir suculência.
- Tempere a carne: misture 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, 2 dentes de alho picados e ramos de alecrim. Esfregue toda a superfície do lombo e deixe marinar por, no mínimo, 30 minutos.
- Prepare as batatas: corte 4 batatas médias em cubos de 2 cm, tempere com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta a gosto. Distribua em uma assadeira, formando uma camada uniforme.
- Assar: pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque o lombo no centro da assadeira, rodeado pelas batatas. Asse por 35 min, depois reduza para 180 °C e continue por mais 20‑25 min, ou até que a temperatura interna da carne atinja 68 °C.
- Descansar e servir: retire o lombo, cubra com papel alumínio e deixe descansar 10 min antes de fatiar. Sirva com as batatas douradas e, se desejar, um molho de mostarda ou vinagre balsâmico.
Erros comuns
- Não deixar a carne descansar após o cozimento, o que faz com que os sucos escapem ao cortar.
- Temperar demais a batata, resultando em excesso de sal.
- Assar em temperatura muito alta, deixando a carne seca por fora e crua por dentro.
Dicas avançadas
- Adicione uma colher de chá de páprica defumada ao tempero para um toque levemente defumado.
- Para maior crocância, espalhe as batatas em duas camadas finas e vire na metade do tempo de forno.
- Use um termômetro de carne para garantir a temperatura ideal sem precisar cortar a peça.
Alimentos brasileiros com lombo de
| Alimento | Calorias (kcal) | Proteína (g) | Gordura (g) |
|---|---|---|---|
| Porco, lombo, assado (100 g) | 210 | 35,7 | 6,4 |
| Porco, lombo, cru (100 g) | 176 | 22,6 | 8,8 |
Por onde começar com segurança
Embora o lombo de porco seja uma excelente fonte de proteína, quem tem restrição a gorduras saturadas deve moderar o consumo e combinar o prato com vegetais variados. Consulte um nutricionista ou profissional de educação física ao menos uma vez por mês para adequar a dieta ao seu objetivo.
