Quer um jantar que dá tempo para brincar com as crianças e ainda chega na mesa cremoso e saboroso? A Crockpot White Chicken Chili resolve isso em quatro passos simples.
Como fazer
- Coloque o peito e a coxa de frango (1 lb cada) ainda frios na slow cooker. Acrescente duas latas de feijão manteiga (não escorra), uma lata de feijão cannellini escorrido, uma lata de pimentões verdes, 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco e os temperos: 1 cchá de cominho, 1 cchá de alho em pó, 1 cchá de pimenta‑chili, ½ cchá de cebola em pó, 1 cchá de sal e ¼ cchá de pimenta‑preta. Misture bem.
- Tampe e cozinhe em alta por 3 horas ou em baixa por 6 horas. Verifique a temperatura interna do frango (peito e coxa) com um termômetro instantâneo: ambos devem atingir 74 °C (165 °F) antes de desfiar.
- Retire o frango para um prato, reserve ½ xícara do líquido quente e desfie a carne com dois garfos. Volte o frango ao pote.
- Em uma tigela pequena, misture o cottage cheese (½ xícara) já batido até ficar liso com o líquido quente reservado, mexendo gradualmente. Incorpore essa mistura ao chili, tampe novamente e deixe aquecer até ficar bem quente. Sirva com coentro fresco, molho picante ou mais cottage cheese, se desejar.
Erros comuns
- Escorrer o líquido dos feijões manteiga: o caldo deles substitui o caldo tradicional; sem ele o chili pode ficar seco.
- Não checar a temperatura do frango: consumir carne não totalmente cozida aumenta o risco de contaminação. Use um termômetro para garantir 74 °C.
- Adicionar o cottage cheese direto ao fogo: isso pode causar grumos. Temperar com um pouco de líquido quente antes de misturar evita a textura curdosa.
- Esquecer de temperar adequadamente: o vinagre de vinho branco traz acidez que equilibra a riqueza dos feijões e do frango.
Dicas avançadas
- Para um toque mexicano, acrescente uma pitada de páprica defumada ou um fio de molho chipotle.
- Substitua o cottage cheese por iogurte grego para variar a cremosidade e aumentar a proteína.
- Se preferir menos sal, reduza a quantidade de sal e ajuste ao final com molho de soja light.
- Para quem busca mais fibra, adicione uma colher de sopa de sementes de chia após o cozimento.
Alimentos brasileiros com frango
Os valores abaixo são baseados na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/NEPA‑UNICAMP) e ajudam a comparar o aporte nutricional do chili com outras opções típicas.
| Alimento | Calorias (kcal) | Proteína (g) | Carboidrato (g) | Gordura (g) |
|---|---|---|---|---|
| Coxinha de frango, frita (100 g) | 283 | 9.6 | 34.5 | 11.8 |
| Estrogonofe de frango (100 g) | 157 | 17.6 | 2.6 | 8.0 |
| Frango caipira, sem pele, cozido (100 g) | 196 | 29.6 | 0 | 7.7 |
Por onde começar com segurança
Mesmo receitas simples exigem atenção. Mantenha o frango refrigerado até o momento de colocá‑lo na slow cooker e sempre confirme a temperatura interna com um termômetro. Se houver dúvidas sobre alergias ou necessidades específicas, consulte um nutricionista ou profissional de educação física pelo menos uma vez por mês.
“A segurança alimentar começa com a temperatura correta – 74 °C para frango.” – Diretriz da Anvisa
