Como preparar pancakes de croissant de amêndoa na assadeira em poucos passos
TL;DR: misture a massa de pancake, prepare um recheio de frangipane de amêndoa, distribua na assadeira de ¼ de folha, asse 15‑17 min e sirva com xarope de bordo e açúcar de confeiteiro.
- Pré-aqueça e prepare a assadeira. Ajuste o forno a 200 °C (400 °F) e unte levemente uma assadeira de ¼ de folha com spray antiaderente. O uso de uma assadeira com bordas evita que a massa escorra durante o cozimento.
- Combine os ingredientes secos. Em uma tigela média, peneire 2 xícaras de farinha de trigo, 1 ½ chávena de fermento em pó, ½ chávena de canela em pó e 1/8 chávena de sal. Misture até ficar homogêneo; isso garante distribuição uniforme do fermento e evita grumos.
- Integre os componentes úmidos. Em outra tigela, bata ½ xícara de xarope de bordo, 2 ovos grandes, 2 colheres de chá de extrato de amêndoa e 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar. Incorpore os secos à mistura úmida, mexendo apenas até desaparecer a farinha. Por fim, dobre 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido; o excesso de mistura pode gerar textura densa.
- Prepare o frangipane de amêndoa. Bata 2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente, ¼ xícara de xarope de bordo, 1 ½ colheres de chá de extrato de amêndoa, 1/3 xícara de farinha de amêndoa e 1 gema de ovo até obter um creme liso. Transfira para um saco de confeitar – o recheio deve estar macio para facilitar a aplicação.
- Monte e asse. Despeje a massa de pancake sobre a assadeira, espalhando em camada uniforme. Pipe pequenas espirais de frangipane sobre a superfície e salpique ¼ xícara de amêndoas laminadas. Leve ao forno por 15‑17 minutos, observando que o topo deve ficar levemente dourado e o centro firme.
- Finalize e sirva. Retire a assadeira, deixe descansar 5 minutos, polvilhe 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e corte em 8 quadrados. Sirva quente, acompanhado de xarope de bordo extra e, se desejar, frutas frescas.
Equipamento recomendado
- Assadeira de ¼ de folha com bordas
- Spray antiaderente
- Tigelas para ingredientes secos e úmidos
- Batedor manual ou batedeira de mão
- Saco de confeitar
Perfil nutricional (por porção)
| Macronutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 350 kcal |
| Carboidratos | 49 g |
| Proteína | 7 g |
| Gordura | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 21 g |
Os valores nutricionais são estimados e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Como adaptar à sua rotina
Se a manhã costuma ser corrida, prepare a massa na noite anterior e mantenha-a refrigerada em um recipiente hermético; basta despejar e assar ao acordar. Para quem prefere opções sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz integral, mantendo a proporção. Caso deseje aumentar a ingestão proteica, acrescente ½ xícara de proteína whey neutra à massa, ajustando o líquido para preservar a consistência.
Armazene os quadrados já fatiados em um pote fechado na geladeira por até 4 dias. Reaqueça no micro‑ondas (30 s) ou em forno pré‑aquecido a 150 °C por 5‑7 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro apenas após o reaquecimento para evitar que derreta.
Recomendação profissional: Consulte um nutricionista ou profissional de educação física ao adaptar a receita para necessidades específicas, como controle glicêmico ou aumento de massa muscular.
